十日町駅の東口から、歩いて十分。
商店街の中に、醸造所とタップルームがあります。 越後湯沢の温泉街にはビアレストランも。 「いつでもどこでも最高のエールを！」を合言葉に、2020年からビールを造ってきました。
株式会社醸燻酒類研究所 ／ 新潟県十日町市本町五丁目55-8
三メートルの雪
雪は、この町では
0m — 地表
1m — 降り始め
2m — 埋まる
3m — 雪下人参
雪は、この町では
邪魔者ではありません。
スクロールしてください。雪が積もります。 三メートルまで積もったとき、この町の農家が四十年以上前に見つけたものが出てきます。
雪は、毎年ここまで来る。
十日町は世界有数の豪雪地帯です。 雪が降るのは当たり前で、どう付き合うかだけが問題になります。 この町の人たちは、ずっと前からその答えを持っていました。
畑が、見えなくなる。
普通なら、ここで収穫は終わりです。 雪の下に作物を置いておくのは、捨てるのと同じことのはずでした。
雪を、天然の貯蔵庫にした。
十日町市と津南町は、新潟を代表する雪下人参の産地です。 四十年以上前、豪雪地帯の農家たちが雪国ならではの知恵として生み出したこの栽培方法は、 冬の間に約3メートルもの雪を、天然の貯蔵庫として活用します。 雪の下で人参は凍らず、ゆっくりと甘くなっていきます。
醸燻酒類研究所は、JA魚沼とのコラボレーションで、 この雪下人参「クリスティーヌ」を使ったセゾンを造りました。 Cascade、Amarillo、Nugget。グレープフルーツやオレンジを思わせる爽やかな柑橘香。 にんじんの風味が感じられるよう、苦味は穏やかに。
名前の出どころ
この店のビールの名前は、
この店のビールの名前は、
ぜんぶ町の記録です。
「なんとなくかっこいい英語」がひとつもありません。それぞれに、出どころがあります。
| リュウコアイウツ IPA | 十日町雪まつりの雪像から。雪像コンテストの県知事賞受賞作品、 北新会 with 新田イベント研究所の「竜虎相搏（リュウコアイウツ）」に由来します。 圧倒的なドリンカビリティを誇るアメリカンIPA。優しい口当たりとシャープな苦み、複雑なホップアロマ。 |
|---|---|
| 生命の泉 Kölsch | 建築家と、研究者から。十日町に移住し、数多くの古民家再生を手がけてきた ドイツ人建築家カール・ベンクス氏に太鼓判をいただいた一本。 名前は、創業者の友人である落合陽一氏によるものです。ドイツ伝統のケルシュスタイル。 |
| SAKE HAZY IPA | 米どころの副産物から。ホップをふんだんに使ったHazy IPAの発酵完了後に、 酒粕を投入して追発酵させています。パインやマンゴーを思わせるホップの香りと、日本酒の香り。 |
| 雪下人参セゾン | 三メートルの雪の下から。JA魚沼とのコラボレーション。 雪下人参「クリスティーヌ」を使用。 |
| JOKUN IPA | すべての始まり。「醸燻を始めるきっかけとなったIPA」。 トロピカルなホップアロマとやわらかな口当たりのニューイングランドスタイル。 シトラ＆モザイクのジューシーさに、柑橘と松のようなアクセント。 |
いま、この話はどこに書かれているかというと、 通販の商品ページの説明文のなかです。しかもその説明文は、 「本商品は4本以上8本以内でお好きなビールを組み合わせてご注文いただけます」という注文ルールから始まっています。 町の記録が、注文方法の下にあります。
醸と燻
社名に、
社名に、
二つの仕事が入っている。
醸＝ビールを醸すこと。燻＝燻製をつくること。 醸燻酒類研究所は、クラフトビール醸造と燻製食品の、二つを持つベンチャーです。
これは兼業ではなく、同じ考え方の二つの出口だと思います。 時間をかけて素材を変化させる、という一点で、醸造と燻製はつながっています。 雪の下で甘くなる人参も、同じ話です。
発泡酒製造免許 十法1第44号（令和4年3月25日）／品目上の分類は「発泡酒」、麦芽比率は基本的に75%以上です。
0m
雪下人参を眠らせる雪の深さ
0年以上
この栽培法が生まれてからの年数
0%以上
麦芽比率
ぜんぶの一本
いま出せるもの。
すべて330ml瓶。単品は4本以上8本以内で組み合わせて注文できます。価格は税込・送料は一律1,000円です。
JOKUN IPA
HAZY IPA ／ Citra & Mosaic ／ CRYOホップ使用の新バージョン
醸燻を始めるきっかけとなったIPA。トロピカルなホップアロマとやわらかな口当たり。
¥700330ml
生命の泉 Kölsch（ケルシュ）
ドイツ伝統のケルシュスタイル
十日町で古民家再生を手がけてきたドイツ人建築家カール・ベンクス氏にも太鼓判をいただいた一本。
¥700330ml
SAKE HAZY IPA
酒粕を用いたオリジナルスタイル
Hazy IPAの発酵完了後に酒粕を投入して追発酵。パインやマンゴーの香りと日本酒が重なります。
¥700330ml
リュウコアイウツ IPA
American IPA ／ 十日町雪まつりの雪像に由来
圧倒的なドリンカビリティ。優しい口当たりとシャープな苦み、複雑なホップアロマ。
¥700330ml
雪下人参セゾン 4本セット
JA魚沼 × 醸燻 ／ Cascade, Amarillo, Nugget
雪下人参「クリスティーヌ」使用。柑橘香が爽やかで、にんじんの風味が残るよう苦味は穏やかに。
¥2,800330ml×4
クラフトビール アソートセット 4種4本
在庫があれば2〜3日以内に発送
4種を1本ずつ。在庫切れの際は、瓶詰めをしてからの発送になります。
¥2,800330ml×4
クラフトビール アソートセット 4種8本
4種×各2本
4種類を各2本ずつ、計8本。
¥5,300330ml×8
醸燻ボトル アソート 6本セット（定期便）
1ヶ月毎 ¥4,200 ／ 2ヶ月毎 ¥4,300
6種類すべて異なるビールを詰め合わせてお届け。通常より少しお得になります。
¥4,200〜定期便
買い方・行き方
送るか、行くか。
オンラインショップから全国へ送れます。 十日町まで来られるなら、醸造所併設のタップルームで飲めます。 越後湯沢の温泉街にはビアレストランもあります。
単品は何本から買えますか
4本以上8本以内で、お好きな銘柄を組み合わせて注文できます。セットや定期便もあります。
送料はいくらですか
各商品の代金とは別に、一律1,000円です。
「発泡酒」と書いてあるのはなぜですか
酒税法上の品目分類です。麦芽比率は基本的に75%以上で造られています。
どこで造っていますか
新潟県十日町市本町五丁目55-8。十日町駅東口から徒歩10分の商店街の中です。
雪の下から、一本。
購入はこれまでどおりオンラインショップで。このページは、その入口です。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
このページについて
これは TOBIRA studio が制作した、醸燻酒類研究所さん向けのコンセプトデモです。 公式サイトではありません。文章はオンラインショップの商品説明・ABOUT・特定商取引法に基づく表記に 書かれている内容のみをもとにしています。写真はイメージとして生成したもので、 実際の商品・風景・人物を撮影したものではありません。
これは TOBIRA studio が制作した、醸燻酒類研究所さん向けのコンセプトデモです。 公式サイトではありません。文章はオンラインショップの商品説明・ABOUT・特定商取引法に基づく表記に 書かれている内容のみをもとにしています。写真はイメージとして生成したもので、 実際の商品・風景・人物を撮影したものではありません。